Heglios moscato dolce

Heglios è ottenuto da sole uve Moscato di Trani, lasciate appassire naturalmente su pianta dopo il taglio del tralcio. Non si produce tutti gli anni, dipende dall' andamento climatico. Molto spesso in certe annate si diraspa manualmente l'uva più appassita per un miglior equilibro gustativo. Gli zuccheri sono tanti, la resa è molto bassa e queste condizioni di partenza con le amorevoli cure in cantina rendono questo succo d' uva concentrato, un nettare prezioso da degustare a fine o lontano dai pasti in dolce compagnia. Confettura di albicocca, miele di agrumi, vincotto e uva passa sono i descrittori principali, con l' evoluzione ed il corretto affinamento si ergono nel complesso bouquet anche note di carrubo, ananas candito, e cioccolato bianco. L' attacco è dolce e subito si avverte questo equilibrio dinamico che si evolve sinuosamente. Per via retronasale ritornano tutti i descrittori del profumo lasciandoci una bocca sempre pulita, mai stucchevole e con una lunga e piacevole persistenza.